供应商 雏菊

雏菊

联系信息

乔Frillman
密尔瓦基大街北2523号
芝加哥,60647

生物

雏菊是一个蔬菜驱动和意大利面重点餐厅位于密尔沃基大道的繁荣走廊. 厨师和所有者, 乔Frillman, 需要一个地方, 季节性, 对雏菊的菜单采取可持续的方法, 在这上面,自制的意大利面是闪亮的明星.

在他“从根到果”的方法中,他的重点是尽量减少浪费,最大化风味. 乔为餐厅的菜单量身定制特定的农产品需求, 在某种程度上, 通过与他的兄弟合作, 蒂姆, 谁拥有和经营弗瑞尔曼农场. 紧密的合作伙伴关系培育了前所未有的农场到餐桌用餐体验与不断变化的菜单, 以区域农产品和可持续发展为特色, 人道养殖的农场蛋白质. 他还与芝加哥的长期农民社区合作, 农场主, 园丁, 和工匠生产商.

这些丰富的关系允许雏菊支持当地供应商的景观,并带来新鲜, 可持续的食材进入厨房. 在过去的一年中, 乔创办了雏菊市场, 提供独特的进口和新鲜的当地食材使用在餐厅自己的厨房, 和周日市场, 一个以供应商为形式的每周活动,强调附近的生产商. 


专业

新鲜的意大利面,时令的意大利面酱


参与市场

林肯公园


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